Как суши завоевали мир

Суши – это очень древнее блюдо, претерпевшее множество трансформаций. По правде говоря, даже самый большой любитель суши, попади он в 7 век, вряд ли бы отважился попробовать то самое блюдо, приготовленное из риса и рыбы. Первые суши имели специфический вкус и запах, и больше напоминали пищевые отходы, чем лакомство. Видимо, древние японцы считали также, потому что с 10 столетия они начали изобретать новые рецепты.

Так, в 15 веке в связи с нехваткой пищи в Японии были изобретены нама-нарэ – вид суши, в которых рис не выбрасывается, а поедается вместе с рыбой. Они готовились быстрее, вследствие чего рисовые зерна не разрушались, а лишь становились мягкими и пропитывались специями.

Двумя столетиями позднее появились, хая-суши, что в переводе с японского значит «быстрые суши». Свое название они заслужили коротким сроком приготовления (всего 1-2 дня) за счет добавления уксуса.

Суши современного вида стали частью японской кухни не так давно – в начале 19 века. Повар по имени Ёхэй Ханай открыл собственную закусочную на оживленной улице Эдо (древнее название Токио), где торговал суши быстрого приготовления. Их было несколько видов: нигири-суши (шарик риса и кусочек сырой рыбы), чираши-суши (рыба красиво выкладывалась поверх риса), оши-суши (ингредиенты спрессовывались вместе), фукуса-суши (ингредиенты заворачивались в омлет) и многие другие. Так, благодаря Ёхэйю Ханайе приготовление суши начало занимать несколько минут.

На Запад суши распространились в 70-е годы прошлого века, причем начиналось все прозаично: в эти годы началось сотрудничество восточных и западных предпринимателей, и японцам частенько приходилось посещать США и европейские государства. Не желая изменять привычкам, они начали открывать рестораны восточной кухни.

В России суши появились сравнительно поздно. Первый японский ресторан, в котором подавались суши, открылся в 1996 году в Москве – это был «Фудзи», рассчитанный на посетителей с высоким доходом. Омск узнал вкус этого блюда в 2002 году, а сегодня суши можно купить в любом районе города. Суши-бары «Экспресс-суши» имеют 15 торговых точек, в том числе и кафе в ТЦ «Омский», где можно уютно посидеть и пообедать не только суши, но и другими блюдами японской кухни.

Читать также:

  • Вкусные суши нужно есть правильно!

    Желая устроить ужин по-японски или посещая тематическое кафе, хочется, чтобы трапеза прошла так, как надо. К слову, научиться есть суши правильно достаточно просто.

    Самое главное – помнить, что даже самые вкусные суши следует есть «с чувством, с толком, с расстановкой». Научитесь пользоваться палочками хаси! Поначалу это может быть неудобно, но использовать вилку для суши – еще неудобнее: рис рассыпается, соевый соус расплескивается, да и васаби не положишь. Нет палочек дома? Не расстраивайтесь: в сети суши-баров «Экспресс-суши» вам всегда предложат дополнить заказ одноразовыми хаси в индивидуальной упаковке.

    читать дальше>>

  • Низкокалорийные роллы, суши и салаты в «Экспресс-суши»!

    Уже давно всем известно, что самые здоровые люди на земле живут на островах Японского архипелага. В среднем они живут 82 года – дольше, чем жители даже самых благополучных стран и почти никогда не страдают лишним весом. Исследователи – этнографы, диетологи и врачи различных специальностей – сходятся во мнении, что немалое влияние на здоровье японцев оказывает диета. Основа рациона – рис, рыба и морепродукты, из которых готовятся роллы, суши, супы, лапша и другие блюда.

    Поэтому, если хотите полакомиться вкусным блюдом с пользой, выбирайте суши. Роллы, суши и любые их разновидности можно с уверенностью назвать диетическим блюдом благодаря и малой калорийности, и количеству полезных веществ. В среднем, в каждой порции роллов, приготовленных в суши-барах «Экспресс-суши», содержится всего 300 калорий.

    читать дальше>>